ANEKA SAMBAL

SAMBAL TERASI

Bahan :
10 cabe merah
4 siung bawang merah
Terasi bakar
1/2 Tomat ukuran sedang
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
1 buah Jeruk limo

Cara membuat :
* Cabe, bawang merah, terasi diulek hingga halus
* Tambahkan garam & gula pasir sesuai selera
* Tambahkan tomat dan ulek kasar
* Sajikan dengan ditambah perasan jeruk limo
* Untuk sambal gandaria : tinggal ditambah gula dan potongan buah gandaria


SAMBAL BAWANG

Bahan :
10 cabe merah
3 siung bawang putih
Garam secukupnya
1 sdm minyak bekas pakai (jelantah)

Cara membuat :
* Cabe merah, bawang putih & garam diulek hingga halus
* Tambahkan minyak jelantah, aduk hingga merata


SAMBAL KUDUS

Bahan :
15 ptg hati ayam
6 siung bawang merah
10 cabe merah
3 siung bawang putih
20 cabe rawit
Santan kental
Daun salam
Lengkuas
Garam secukupnya
2 papan petai dukupas dan diambil buahnya
2 sdm Minyak goreng

Cara membuat :
* Hati ayam digoreng kemudian diparut
* Cabe merah, bawang merah dan bawang putih dihaluskan
* Tumis bumbu halus dengan minyak goreng
* Tambahkan salam dan lengkuas, kemudian santan kental
* Setelah mendidih, masukkan petai
* Setelah petai matang, masukkan parutan hati ayam dan cabe rawit utuh
* Aduk dan masak hingga kuah mengering


SAMBAL MATAH (Bali)

Bahan :
6 siung bawang merah iris halus
8 bh cabe rawit iris halus
2 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
1 btg serai, ambil bagian putihnya, iris halus
1 sdt terasi bakar haluskan
1/2 sdt garam
2 sdm minyak goreng
1 buah jeruk limo

Cara membuat :
* campur bawang merah, cabe rawit, daun jeruk, serai, terasi & garam
* panaskan minyak dan tuang kedalam campuran bahan
* tambahkan perasan air jeruk limo
* sajikan dengan ikan bakar/udang bakar/cumi bakar


SAMBAL DABU-DABU

Bahan :
20 bh cabe rawit merah, iris
8 siung bawang merah, iris
3 bh tomat muda (masih berwarna hijau), potong dadu
Gula sedikit
Garam secukupnya
2 sdm Minyak goreng
1 sdm air lemon cui

Cara membuat :
* Campur irisan cabe rawit, bawang merah, tomat, gula & garam, aduk rata
* panaskan minyak dan tuang kedalam campuran bahan
* tambahkan air lemon cui


SAMBAL RICA

Bahan:
15 buah cabe merah
6 siung bawang merah
seruas jahe
1 btg sereh muda, ambil bagian putihnya, iris halus
1 buah tomat merah, iris
1 sdt gula pasir
4 lbr daun jeruk
Garam secukupnya
2 sdm minyak goreng

Cara membuat :
* Haluskan cabemerah dan bawang merah
* Panaskan minyak goreng
* Masukan bahan yang telah dihaluskan, kemudian irisan sereh dan daun jeruk
* Masukan irisan tomat, gula pasir dan garam secukupnya.