Choco chrunchy

Gw ga tau nama cemilan ini. Yang pasti banyak yang sudah bisa membuatnya. Selain memakai bahan dasar coklat dan cornflake, gw juga tambahin kacang almond dan sedikit pasta almond. Rasanya ... hhhmmm ... yummy

Bahan :
Coklat colata (dark atau yang biasa) 250 gr
Corn flake 150 gr
Almond 100 gr cincang kasar
Coklat colata white 20 gr

Cara membuat :
* Potong-potong coklat, kemudian tim coklat hingga mencair.
* Masukkan bahan lainnya, aduk hingga rata
* Tempatkan ke dalam papercup dengan sendok kecil.
* Tim coklat colata white, masukkan kedalam plastik spuit.
* Hias choco chrunchy dengan colata white secara zigzag.
* Masukkan kedalam lemari es
* Hidangkan.

Catatan :
* almond bisa diganti dengan kacang mede cincang atau kacang tanah cincang
* hiasan diatasnya bisa diganti dengan meises warna-warni dll, sesuai selera.

RAWON

Bahan :
1/2 kg daging sapi bagian sengkel atau sandung lamur
Tauge pendek
Buncis (bila suka) potong panjang 3 cm
1 btg sereh
8 lbr daun jeruk
2 ltr air
2 sdm minyak goreng

Bumbu halus :
5 bh kluwek (pilih yang bagus)
4 bh cabe merah
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
seruas kunyit
seruas jahe
gula merah secukupnya
garam
penyedap (bila suka)

Cara memasak :
* Tumis bumbu halus hingga harum
* Masukkan sereh dan daun jeruk
* Tambahkan air
* Setelah mendidih, masukkan daging sapi yang telah dipotong sesuai selera
* Masak hingga daging empuk
* Tambahkan buncis bila suka
* Sajikan rawon dengan ditambah tauge pendek segar

Pelengkap :
* Bawang goreng
* Telur asin
* Sambal terasi
* Kerupuk udang

SUP BUAH

Yang segar-segar, cocok buat buka puasa. Biasanya saya memakai aneka buah dengan aneka warna agar enak dipandang mata. Untuk buah bisa digunakan berbagai macam buah, bahkan durian/nangka. Mangga saya pilih yang memiliki harum yang khas, yaitu gedong gincu atau kweni.

Bahan :
20 bh strawberry (potong kecil)
2 bh kiwi (potong kecil)
2 bh mangga gedong gincu (potong dadu 1 cm)
2 bh apel (potong kecil)
20 bh anggur merah/hijau (potong kecil)
1 potong semangka (potong dadu)
dan/atau buah lain sesuai selera
4 buah Jeruk peras
1 kg gula pasir
8 lembar daun jeruk
susu kental manis
Air es secukupnya

Cara membuat :
* Potong buah-buahan dan taruh di wadah
* Rebus gula pasir dengan 200 ml air dengan daun jeruk hingg menjadi sirup gula
* Tambahkan air es secukupnya diwadah buah, kemudian tambahkan sirup gula secukupnya dan perasan jeruk peras.
* Hidangkan dengan ditambah susu.
* Akan lebih enak, bila sup buah dihidangkan setelah 3 jam kemudian, karena sari buah akan keluar.

Tips :
* Apabila menggunakan mangga kweni, jangan lupa setelah dikupas direndam dulu dengan air garam secukupnya.

PEPES TAHU UDANG

Bahan :
2 bh tahu putih (dihaluskan)
2 ons udang (buang kulitnya)
Daun kemangi secukupnya (ambil daunnya)
10 bh cabai merah
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
seruas kencur
seruas jahe
gula jawa
1 bh tomat
garam secukupnya
3 sdm minyak goreng
Daun salam (potong jadi 3 bagian)
Sereh (potong menyerong ukuran 1 cm)
Daun pisang (dibakar sebentar agar daunnya lemas)

Cara membuat :
* haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kencur, jahe, kemiri, gula jawa, tomat
* campur tahu, udang, minyak goreng, garam dan bumbu halus jadi satu, aduk hingga rata
* bungkus 1 1/2 sdm bahan, potongan daun salam & sereh didalam daun pisang (bungkus memanjang seperti lontong).
* sematkan lidi disetiap ujungnya
* kusus kurang lebih 15 menit
* Bakar hingga harum

TERIMA PESANAN

Terima pesanan kue kering (pakai wisjman):
* Nastar Rp. 125.000,-
* Choco chip almond Rp. 75.000,-
* Kastengels Rp. 125.000,- (tanpa dicampur garam)

PINDANG KERANG

Bahan :
250 gr kerang
Garam secukupnya
1 bh jeruk nipis(ambil airnya)
10 siung bawang merah (setelah dibakar iris tipis)
4 siung bawang putih (setelah dibakar iris tipis)
3 buah cabai merah besar (setelah dibakar dirajang serong)
5 buah cabai ijo besar (setelah dibakar dirajang serong)
seruas kunyit
2 lbr Daun salam
Lengkuas digeprek
air asam secukupnya
gula jawa secukupnya
3 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
1 1/2 cangkir air

Cara membuat :
* Lumuri kerang dengan garam & jeruk nipis, tiriskan
* Bakar sebentar bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai ijo dan kunyit.
* Kunyit dihaluskan
* Tumis bawang merah & bawang putih hingga harum, kemudian masukkan cabai merah, cabai ijo dan kunyit, serta sedikit gula jawa.
* Masukkan air, setelah mendidih masukan kerang.
* Masak hingga bumbu meresap
* Tuang air asam, terakhir tuang kecap manis. Masak kembali sebentar.

ANEKA SAMBAL

SAMBAL TERASI

Bahan :
10 cabe merah
4 siung bawang merah
Terasi bakar
1/2 Tomat ukuran sedang
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
1 buah Jeruk limo

Cara membuat :
* Cabe, bawang merah, terasi diulek hingga halus
* Tambahkan garam & gula pasir sesuai selera
* Tambahkan tomat dan ulek kasar
* Sajikan dengan ditambah perasan jeruk limo
* Untuk sambal gandaria : tinggal ditambah gula dan potongan buah gandaria


SAMBAL BAWANG

Bahan :
10 cabe merah
3 siung bawang putih
Garam secukupnya
1 sdm minyak bekas pakai (jelantah)

Cara membuat :
* Cabe merah, bawang putih & garam diulek hingga halus
* Tambahkan minyak jelantah, aduk hingga merata


SAMBAL KUDUS

Bahan :
15 ptg hati ayam
6 siung bawang merah
10 cabe merah
3 siung bawang putih
20 cabe rawit
Santan kental
Daun salam
Lengkuas
Garam secukupnya
2 papan petai dukupas dan diambil buahnya
2 sdm Minyak goreng

Cara membuat :
* Hati ayam digoreng kemudian diparut
* Cabe merah, bawang merah dan bawang putih dihaluskan
* Tumis bumbu halus dengan minyak goreng
* Tambahkan salam dan lengkuas, kemudian santan kental
* Setelah mendidih, masukkan petai
* Setelah petai matang, masukkan parutan hati ayam dan cabe rawit utuh
* Aduk dan masak hingga kuah mengering


SAMBAL MATAH (Bali)

Bahan :
6 siung bawang merah iris halus
8 bh cabe rawit iris halus
2 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
1 btg serai, ambil bagian putihnya, iris halus
1 sdt terasi bakar haluskan
1/2 sdt garam
2 sdm minyak goreng
1 buah jeruk limo

Cara membuat :
* campur bawang merah, cabe rawit, daun jeruk, serai, terasi & garam
* panaskan minyak dan tuang kedalam campuran bahan
* tambahkan perasan air jeruk limo
* sajikan dengan ikan bakar/udang bakar/cumi bakar


SAMBAL DABU-DABU

Bahan :
20 bh cabe rawit merah, iris
8 siung bawang merah, iris
3 bh tomat muda (masih berwarna hijau), potong dadu
Gula sedikit
Garam secukupnya
2 sdm Minyak goreng
1 sdm air lemon cui

Cara membuat :
* Campur irisan cabe rawit, bawang merah, tomat, gula & garam, aduk rata
* panaskan minyak dan tuang kedalam campuran bahan
* tambahkan air lemon cui


SAMBAL RICA

Bahan:
15 buah cabe merah
6 siung bawang merah
seruas jahe
1 btg sereh muda, ambil bagian putihnya, iris halus
1 buah tomat merah, iris
1 sdt gula pasir
4 lbr daun jeruk
Garam secukupnya
2 sdm minyak goreng

Cara membuat :
* Haluskan cabemerah dan bawang merah
* Panaskan minyak goreng
* Masukan bahan yang telah dihaluskan, kemudian irisan sereh dan daun jeruk
* Masukan irisan tomat, gula pasir dan garam secukupnya.

OSENG-OSENG TEMPE KACANG PANJANG

Bahan :
Tempe diiris memanjang (digoreng)
5 bh kacang panjang
5 siung bawang merah diiris
3 siunga bawang putih diiris
4 bh cabe hijau diiris menyerong atau bulat
3 bh cabe merah diiris menyerong atau bulat
1 cm Lengkuas digeprek
2 lbr Daun salam
Garam secukupnya
Gula jawa secukupnya
2 sdm minyak goreng
1 cangkir air

Cara memasak :
* Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
* Masukkan cabe hijau & merah, lengkuas dan daun salam
* Masukkan gula jawa & garam, kemudian tempe goreng
* Masukkan air dan kacang panjang, masak hingga air tinggal sedikit

SEMUR

Bahan :
Daging sapi bagian sengkel
Kentang dipotong bulat pipih (digoreng)
Tomat
5 bh cengkeh
1 batang kayu manis
Minyak goreng

Bumbu halus :
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
seruas kunyit
1/2 sdt lada
1/4 sdt pala

Cara memasak :
* Tumis bumbu halus hingga harum
* Masukan ayam/daging sapi
* Masak hingga matang dan bumbu meresap
* Masukan tomat yang telah dibagi 4 bagian

Catatan :
* Daging sapi bisa diganti ayam atau baso daging cincang isi telur puyuh
* Untuk semur spesial bisa ditambahkan telur rebus/tahu/kembang tahu/soun

KARI AYAM

Bahan :
1 ekor ayam
1 daun salam
6 cengkeh
1 batang kayu manis
2 sdt bumbu kari bubuk
2 bawang bombai dicincang halus
2 cm jahe [cincang]
4 siung bawang putih [cincang]
Santan dari 1 buah kelapa parut
garam secukupnya
3 sdm minyak

Cara memasak :
* Tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe hingga cokelat keemasan/harum
* Masukkan ayam, kayu manis, daun salam dan cengkeh
* Masukkan bumbu kari dan garam
* Aduk hingga ayam terbalur bumbu
* Tambahkan santan
* Masak hingga matang

Catatan :
* Bumbu kari bubuk adalah bumbu yang sudah jadi & dapat dibeli di supermarket
* Kari ayam enak juga dimakan dengan Roti Cane atau roti jala

AYAM TUMIS TAUCO

Bahan :
Daging ayam potong dadu
Kacang polong
Tauco
Bawang merah
Bawang putih
Bawang bombay
Cabe Hijau
Cabe merah
Tomat potong segi empat
Garam kalau perlu
Sedikit air kaldu
Minyak goreng

Cara memasak :
* Tumis bawang merah, bawang putih, bawang bombay, cabe & tomat
* Masukkan daging ayam dan kacang polong
* Masak hingga matang
* Masukan tauco dan sedikit air kaldu
* Bila kurang asin baru tambahkan garam

BEEF PAPRIKA

Bahan :
250 gr daging sapi bagian has dalam
100 gr paprika merah
100 gr paprika hijau/kuning
2 siung bawang putih cincang
1 siung bawang bombay iris kasar
1 sdm mentega
1 sdm minyak goreng
1 sdt angciu
1/2 sdt minyak wijen
1/2 sdm kecap manis

Perendam :
1/2 sdt soda kue
1 sdm air
1 sdm maizena
1 sdm minyak goreng
1/4 sdm merica bubuk
1 sde minyak wijen
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdm kecap asin

Cara memasak :
* Iris daging dengan tebal 2 mm (panjang & lebar sesuai selera)
* Rendam dibumbu perendam kurang lebih 1 jam kemudian simpan di kulkas
* Panaskan minyak, kemudian masukkan mentega
* Tumis bawang putih & bawang bombay hingga harum
* Masukkan daging & paprika, kemudian tambahkan angciu dan minyak wijen
* Setelah matang, masukkan kecap manis aduk hingga rata, lalu matikan api agar rasa kecap tidak berubah.

MIE KELING

BAHAN :
Mie basah
Tauge
Telur rebus
Kentang kukus kemudian digoreng
Tahu cina goreng
Emping
Bawang goreng

KUAH :
1 sdm ebi dihaluskan
1 ltr air
Minyak goreng untuk menumis
2 Kentang kukus haluskan
1 batang serai
Lengkuas
1 sdm tepung sagu (larutkan dengan 2 sdm air)

BUMBU HALUS :
10 bawang merah
6 bawang putih
3 cabai merah buang bijinya
Jahe
¼ sdt ketumbar
¼ sdt pala
Garam secukupnya
Air asam
Gula merah

CARA MEMASAK :
• Tumis bumbu halus hingga harum
• Masukkan ebi, kentang halus, air
• Setelah matang, tuang air sagu sedikit demi sedikit hingga kuah mengental
• Siapkan diwadah mi basah, tauge, telur rebus, kentang rebus, tahu goreng
• Siram dengan kuah ebi, kemudian beri perasan jeruk nipis
• Hidangkan dengan bawang goreng dan emping, cabe rawit